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Mes tips de Noël part 1 : bredele & manalas

Mes recettes de Noël

Cet hiver, j’ai décidé d’me la jouer Noël à fond : maintenant que je suis « fixée » (achat d’appart’, boulot fixe & chat) , j’avais envie de me faire plaisir et de TE faire plaisir par la même occasion en partageant avec toi recettes, idées cadeaux de Noël et autre tips du même gabarit et onc commence avec 3 recettes de pâtisseries Alsaciennes !

Les kanel bredele (biscuits à la cannelle)

  • 500g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 1 cuiller à soupe de cannelle

Ajoute succinctement : farine, beurre mou, cannelle, sucre et oeufs ensemble.

Mélange le tout au robot ou à la main (je m’aide du Thermomix), en pressant bien du bout des doigts si tu le fais à la mano. Dès que tu obtiens une pâte homogène, tu peux arrêter de travailler la pâte.

Fais ensuite une grosse boule avec ta pâte et emballe-la de cellophane pour ensuite la placer au frigo pendant minimum 1h (l’idéal étant une nuit).

Préchauffe ton four à 180°, farine votre plan de travail et étale la pâte à l’aide d’un rouleau  pâtisserie à environ 5mm d’épaisseur. Découper les formes de vos biscuits avec les emportes-pièces de ton choix (j’ai acheté les miens dans le magasin « C’est 2 euros » près de la gare à Strasbourg).

Place tes formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire pendant 10 à 15 mn minutes en surveillant bien la cuisson.

N.B : si les biscuits sont mous après cuisson c’est normal, lorsqu’ils refroidiront, ils sècheront! Je dis ça parce que j’me suis posé la question, alors sait-on jamais 😉

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Recette des « Vanille kipfel » (sablés à la vanille)

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1/2 cuiller à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 h d’amande en poudre
  • sucre glace

A l’aide d’un fouet, mélange jaune d’oeuf et sucre vanillé pour ensuite mélanger la farine et le beurre jusqu’à ce que tu aies l’impression d’une pâte sableuse. Incorpore le mélange oeufs et sucre, les noisettes en poudre et pétris à la main la pâte des Vanille Kipferl jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Réserve la pâte des demi-lunes 1 heure au moins au frais à nouveau en tome de boule et emballé dans du cellophane.

Préchauffe ton four à 180°C, forme des petits boudins et recourbe-les en forme de croissants. A la sortie du four, saupoudre les demi-lunes de sucre glace et laisser refroidir les Vanille Kipferl sur une grille.

Les manalas maison (recette thermomix)

manalas pépites de chocolat thermomix

  • 250 g de lait
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche

Verse ces ingrédients dans le bol du thermomix, fixe le couvercle, ferme avec le gobelet et programme 3 mn à 37° vitesse 1.

  • 500 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de pépites de chocolat (réserves-en une 20 aine pour les yeux et la bouche)

Referme le thermomix, ajoute le couvercle et son gobelet, programme 3 mn, icône blé.

Transvase la pâte dans un récipient couvert d’un chiffon propre et réserve au chaud 45 mn à 1h.

Verse ensuite ta pâte à manalas sur un plan de travail fariné, dégaze la en appuyant avec tes poings, ajoute les pépites de chocolat en pétrissant la pâte pour les mélanger dedans, puis forme des petits boudins de 3cm de diamètre environ et d’une quinzaine de cm de long.

Avec ton index, fais rouler le haut de la pâte contre le plan de travail pour former la tête, puis à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau affûté, entaille les boudins pour former jambes et bras. Dépose-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, forme les yeux et la bouche avec les pépites que tu auras réservé, puis mets le tout de côté dans un endroit chaud pendant 20 mn.

Badigeonne de jaune d’oeuf pour dorer les manalas, enfourne chaleur tournante pendant 15 mn environ.

Alors, prêtes, à prendre autant de popotin que de cases du calendrier de l’avent? Moi oui 😇

 

 

Cha’

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