Ma tarte à la rhubarbe meringuée (pâte au thermomix)

Une tarte gourmande avec la rhubarbe du jardin

HOURRA ! Ma team jardin & moi-même pouvons officiellement être adoubés jardiniers puisque nous avons récolté nos premières tiges de rhubarbe ! Bien évidemment, celle-ci n’a pas survécu bien longtemps et a rapidement été transformée (& avalée), c’est donc avec gourmandise et le fantasme encore présent dans ma bouche du goût de cette tarte que je te live ma recette de tarte à la rhubarbe meringuée :

Les ingrédients pour la pâte sablée (recette thermomix)

• 250 g de farine
• 125 g de beurre coupé en morceaux
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• 30 g d’eau

Recette de la pâte sablée

• Verse dans le bol la farine et le beurre, mixe le tout 20 sec sur vitesse 4, puis ajoute le sucre et remix 5 sec vitesse 4
• Ajoute le jaune d’oeuf et l’eau puis mixe 10 sec vitesse 4
• Réserve la pâte une petite heure au frigo en l’emballant en boule dans du cellophane (je ne la laisse pas toujours poser et si jamais, ça marche aussi).
• Fais pré-cuire la pâte 20 mn au four avant de mettre l’appareil

Ingrédients de l’appareil à tarte

• Une dizaine de branches de rhubarbe
• 2 oeufs entiers
• 15 cl de crème fraîche
• 5 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Recette de l’appareil à tarte

• Bats dans un bol les oeufs, la crème et le sucre vanillé ensemble,
• Verse le tout sur le fond de tarte pré-cuit, puis relance la cuisson 20mn encore,

La meringue (recette thermomix)

• 3 blancs d’oeufs
• 200 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Procédé :

• Insère le fouet du thermomix, puis ajoute le sucre, le sel et les blancs d’oeufs,
• Règle 5 sec. vitesse 4, puis 5 mn, 50°C, vitesse 4
• Etale la meringue sur la tarte 10 mn avant la fin de la cuisson