Recette focaccia olives et basilic
La focaccia, c’est une recette que j’a trouvée alors que je préparais ma petite liste de courses avant d’aller au marché.
La focaccia, c’est une recette qui a tout de suite fait fondre mon coeur de kiffeuse de fougasse.
En effet, si ce pain plat qui nous vient tout droit d’Italie ressemble un peu à la pizza de par la texture et le style de la pâte, il se rapproche surtout de la fougasse, un pain provençal à l’huile d’olive et aux herbes que j’adore!
La recette est vraiment simple à réaliser, le plus long et chiant étant les 1000 phases de pousse, t’as pas de souci à te faire, t’as pas besoin d’être
Ingrédients
La pâte:
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 300 g d’eau
- 15 g d’huile d’olive bio
- 10 g de sel
- 500 g de farine
Emulsion à l’huile à ajouter à a fin:
- 30 g d’eau
- 30 g d’huile d’olive bio
- 1 c. à café de sel
- Basilic frais
- Olives vertes ou noires
Procédé
- Verse ta levure et l’eau dans le bol et programme-le 2mn30 – 37° – vitesse 2.
- Ajoute ensuite la farine, l’huile, le sel, appuie sur la commande pétrissage pendant 4mn jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
- Mets la pâte en boule, huile-la un tout petit peu, dépose-la dans un saladier, couvre d’un linge propre humide et laisse poser la pâte 10mn.
- Prends ta boule de pâte, pose-la en toute délicatesse sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé et remets à pousser encore 10mn.
- Là, tu peux tout doucement étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans exercer de pression trop forte pour ne pas détruire les bulles d’air du levain!
- Réserve à nouveau la pâte pendant 20 mn cette fois
Pour l’émulsion
Mélange tous les ingrédients ensemble au fouet, tout simplement!
Le plus cool à fare: le façonnage
A la fin des 20mn de pousse, prends tes petits doigts et fais des trous en appuyant assez fort!
Après cela, verse le mélange huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis, ciselle des feuilles de basilic frais dessus et dispose des olives finement coupées en rondelles puis laisse encore une fois (promis c’est la dernière) lever 20mn
10 minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, mets ton four à pré-chauffer à 200° chaleur tournante puis enfourne la foccacia lorsqu’elle a fini de lever, pour une durée de 20mn.
Attention, la focaccia doit être juste dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, surveille bien le temps de cuisson!
Commentaires
2 commentaires
Tu m’a donné envie de m’y remettre tiens, c’est tellement bon et tellement simple la foccacia:) Un régal! Et la tienne est bien réussie!
Merci beaucoup, pis pas si compliqué à faire, ça m’a bien surprise!